Икра лососёвых пород рыб является источником легкоусвояемых белков, богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Об этом напомнили в Межрегиональном управлении Роспотребнадзора по Республике Крым и Севастополю.

При выборе икры обратите внимание:

- Натуральные икринки мелкие, однородные, цельные, без плёнок и трещин. Если икра истекает соком или икринки «сдувшиеся» - это признак разморозки.

- Натуральные икринки имеют ядро, искусственные - однородны.

- Цвет зависит от породы рыбы: алый у чавычи, янтарный или желтоватый – у форели.

- Запах слабый, рыбный, с лёгким копчёным оттенком. Яркий цвет и сильный селёдочный запах указывают на подделку или испорченность.

- В горячей воде натуральная икра побелеет и опустится на дно, искусственная растворится.

Кроме того, обратите внимание на упаковку:

- Внимательно изучите этикетку: название рыбы, дата изготовления и фасовки. В России красная икра производится на Камчатке и Сахалине с июня по сентябрь.

- На жестяной банке должна быть указана дата изготовления, слово «ИКРА», номер завода, номер смены и индекс «Р». Надпись должна быть «выбита» изнутри.

- Информация о виде рыбы и способе обработки (например, «произведена из мороженого сырья» или «икра зернистая русско-ленского осётра»).

- Избегайте икры с консервантом Е-239 (уротропин), запрещённым с 2010 года. Разрешены Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

- Некачественная полиграфия и отсутствие информации о продукте - признаки подделки.

- Крышка банки не должна быть вздутой или проминаться. Икра должна заполнять баночку полностью.

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара (обычно это +2...+6°С). Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, следует её переложить в чистую сухую стеклянную банку (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком). После вскрытия икру следует употребить в течение 3 суток.